Zuurdesem Oatie
Ik kan zelf niet echt goed tegen brood. Maar ik vind het zo lekker. Ik was op zoek naar een alternatief. Zuurdesembrood verteer ik beter. Als ik voor mijn kids havermoutmuffins maak en er ook 1 of 2 😋 opsnoep merk ik dat mijn lijf dat wel goed kan verwerken. Dus ik dacht je moet toch ook wel een broodje kunnen maken van havermout. Ik ging aan de slag in de keuken. Havermout fermenteren tot zuurdesem, wat noten en zaden erbij en voila. Echt goed gelukt, al zeg ik het zelf.
Haverzemelen en havermeel bevatten een specifiek type vezel bekend als beta-glucan. Sinds 1963 hebben talloze studies de gunstige effecten van deze speciale vezels op het cholesterolgehalte bewezen. Antioxidanten die alleen in haver te vinden zijn, genaamd avenanthramides, helpen voorkomen dat vrije radicalen LDL-cholesterol beschadigen, waardoor het risico op hart- en vaatziekten vermindert.
Bereidingstijd Wachttijd Portie Ingrediënten | "Zuurdesem Oaties daar zit echt wat in ;0)" Bereiding Meng de helft van de havermout met de waterkefir in een grote weckpot, dek af met een doek en elastiek en laat 24 uur op het aanrecht staan. Meng dit met alle andere ingrediënten tot een soepel nat deeg. Laat afgedekt met een vochtige theedoek 4 uur rijzen. Verwarm de oven voor op 240 graden. Maak balletjes van 150 gram van het deeg. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze 25 minuten tot ze goudbruin zijn. Zuurdesem broodjes zijn heerlijk met zelf gemaakte humus. |
